买排骨，挑“肉多”如故“肉少”的好？肉估客说出实情kaiyun网址，冷漠了解

马上就冬至了，天气可真冷呀，要多吃点高热量的肉类来补一补。还有一个多月就要过年了，好多东谈主也运行准备年货了，杀牛、杀羊、杀猪，现杀的羊肉26一斤，牛肉25一斤，真实是低廉呀，提前买一些囤起来，省钱又省事。

不外，全球都爱吃的猪肉却没怎么降，排骨还要19元一斤，买一整扇的话也要15元。说到排骨，有红烧排骨、糖醋排骨、排骨汤、干炸排骨等等好意思食，吃货们细目还是流涎水了。

吃排骨，全球细目都是心爱吃肉多的，啃起来过瘾呀，但并不是所有的排骨都肉多，有些排骨血少得爱怜，但价格却和肉多的相通，嗅觉挺亏的。排骨比肉贵，如果多带点肉，不是不错多卖钱吗？为什么肉估客不怎么作念呢？

俗语说“买的莫得卖的精”，肉估客不给排骨多带点肉，天然是有原因的。买排骨，挑“肉多”的如故“肉少”的？肉估客说出实情，别再买错了，冷漠全球了解一下。

排骨挑“肉多”的如故“肉少”的？

排骨上的肉连着骨头，吃起来最香，肥而不腻且口感嫩滑，天然这是肉相比少的时候。如果排骨上的肉好多，吃起来就相比柴。猪脊骨上的肉就好多，吃起来却莫得排骨香，何况口感还肥腻。是以排骨并不是肉越多越可口。

天然排骨相比贵，但也未低廉呀，和排骨惟一三四块钱的差距。如果排骨上的肉多了，五花肉的瘦肉就少了，剩的肥肉就多了，口感就浓重了，谁还会买呀？因此为了给五花肉留点肉，排骨上的肉就不成太多。

排骨也分闲居和佳构，那种相比长的排骨便是佳构，上头的肉相比多，相宜多种作念法。闲居的排骨相比短，上头连着一大块脊骨或外脊肉，肉就相比少，价格也相对低廉些。一般挑排骨，肉量适中即可。

全球在买排骨时，除了要留神肉多肉少，还要留神“清新度”，毕竟清新的才可口呀。什么样的排骨才清新呢？主要看底下这3点：

①热情

清新的猪肉是鲜红色，冷鲜肉是粉红色，排骨亦然相通。由于脂肪的相干，猪肉名义看起来油光光的，很有色泽。脂肪呈现出纯洁的热情，如果发黄了表现在空气中显现过万古间，还是被氧化了，不是很清新。

如果肉的热情相比暗，莫得色泽，一定不要买。如果肉的热情发白，那是因为冷冻的太潜入，失去了水分，这么的肉吃起来很柴，少量也不香。

②异味

清新的肉类都有一股肉香味，委果没什么腥味。如果闻到有异味，比如酸味，恶臭味，表现肉还是变质了。也有些肉会有一些刺激性气息，可能是被用化学剂处罚过，比如漂白、杀菌等，也不成买。

③发粘

清新肉肉质紧实，名义光滑，用手按压后不错马上规复，因为水分相比豪阔。如果肉看起来软塌塌了，用手按了后出现一个无规章复的坑，表现不清新。另外，如果名义摸起来发粘，那是还是生息了细菌，白送也不成要，吃了会拉肚子的。

排骨相比硬，全球平时都会让肉估客帮衬剁一下，这内部有“猫腻”哦。在剁排骨时，肉估客可能会暗暗藏起来几块，这么咱们拿到的排骨就少了。就算是剁好了再称重，肉估客也可能掺杂一些不清新的肉，怎么都赔本。

最保障的作念法是，挑好后让肉估客剁，全程盯着驻防着作为，然后再称重。咫尺全球知谈了吧，买排骨并不是肉越多越好，挑肉量适中、清新的才是最佳的。

底下给全球共享一个可口的排骨作念法，每次端上桌全家东谈主都抢着吃，残留在手指上的汤汁也不忘舔一舔，太香了。

【红烧排骨】

准备排骨、生抽、料酒、老抽、冰糖、啤酒、熟白芝麻、葱姜、干辣椒、食用油。

排骨剁成小块，用水泡一小时，泡出血水后洗干净，沥干水分放一边备用。大葱切段，黄姜切片，干辣椒切段。锅里加水，放入排骨块，丢几个葱姜，倒入半碗料酒，开大火煮一忽儿，撇掉血沫子，捞出排骨冲洗干净备用。锅里加入一勺油，烧热后放入排骨块，小火煎一忽儿，把两面都煎至金黄，丢一把冰糖炒成棕红色，翻炒均匀给排骨上一下色，放入葱姜、干辣椒炒香。淋上生抽、老抽、料酒，快速翻炒一忽儿。倒入一瓶啤酒，盖上盖子炖20分钟，排骨熟了后加点盐，开大火收汁，比及汤汁浓稠后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

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