说到柿子，爱的东谈主进退无据，怕的东谈主视为畏途。
许多家长以为柿子又涩又麻嘴，没敢给孩子吃过。
柿子麻嘴，是因为一种含有叫单宁（也叫鞣酸）的多酚物资 [ 1 ] ，经唾液熔解后，会凝固舌粘膜卵白，从而产生激烈的涩感，让舌头� � 麻麻的。
但不是总共的柿子都麻嘴！
今天咱们给群众安利的，便是一款不麻嘴儿的柿子！它不仅口感酥脆清甜爽口，还富含亮眼要素，对孩子的眼睛好！
它便是——
脆柿子口感脆甜、不「麻嘴」
可以安定给孩子吃
我国传统的涩柿（如磨盘柿），大多数属于「都备涩柿」，单宁含量高（218.2 mg / 100 g） [ 2 ] ，需要在都备老练变软后，或者采摘后流程脱涩科罚才能吃。
脆柿就不相通了，它属于「都备甜柿」，格外懂事儿地我方在树上就完成了当然脱涩，单宁含量只消传统涩柿的 1/4（49.1 mg / 100 g） [ 2 ] 。
这赋予了脆柿子私有的口感和仪态，莫得涩味儿，不麻嘴，从枝端摘下来就可以像苹果和梨相通平直削皮吃，脆爽甘甜。
脆柿与涩柿单宁含量对比
图片来源：我方作念的
� �：传闻柿子吃多了会得「结石」？脆柿子亦然相通的吗？
吃柿子能吃出石头来，其实是柿子里的单宁（可溶性鞣酸）、果胶等物资，在胃酸的作用下，与食物中的卵白质联接，形成了不溶于水的化合物千里淀在胃里，然后与不易消化的植物纤维粘合在一都，形成了坚忍的「胃柿石」，引起肠谈不适。
这不代表吃了柿子就会的结石，「胃柿石」简略率是在这两个前提下「中招」的 � �
① 空心时吃了开阔柿子，或者是吃了没熟的柿子
② 紧接着又吃了高卵白的食物
也便是说，普通吃柿子，不会得结石，单宁含量超低的脆柿子，就更毋庸缅思了。
其实单宁也没咱思的那么可怕，许多常见的生果里都有。
不信可以望望底下这张图 � � ，脆柿子的单宁含量和咱常吃的菠萝差未几（只高了那么一丢丢� �），以致比草莓还要低不少（嗯，我知谈你很诧异，我亦然 � � ）。
常见生果游离态多酚或单宁含量
图片来源：参考文件 [ 3、4 ]
这样一双比，是不是一下子就「安定」了？
脆柿子这样一丢丢的单宁含量，不仅尝不出涩味儿，更毋庸缅思会形成肠胃不适、以致形成柿石了，安定给孩子吃起来吧～
脆柿子养分隆起
含多种「亮眼要素」对眼睛好
还能助力孩子安静拉屎
单说厚味这少许，敬佩你不一定会动心，说到脆柿子的养分上风，你细目感有趣！
富含 β - 胡萝卜素、叶黄素等亮眼要素，孩子的「护眼好卫士」
维生素 A 是优秀的亮眼要素，能保护娃的眼睛「暗适应才气」，还具有抗炎抗氧化的作用，对孩子的皮肤、免疫系统的健康都很困难。
脆柿子中维生素 A 含量要比涩柿高得多，可达 8 倍 以上（81 μ g RAE / 100 g）。这个含量水平以致高过橙红色蔬菜彩椒（66 μ g RAE / 100 g）以及橙色的柑橘类生果。
脆柿子中 β - 胡萝卜素含量也不少，有 253 μ g / 100 g，是涩柿子的 2 倍多。
还有丰富的叶黄素和玉米黄质，也都是群众熟知能「护眼」的老一又友，含量高达 834 μ g / 100 g，是红色番茄（123 μ g）的近 7 倍，帮宝宝的视网膜免于光损伤，起到要津的护眼作用。
富含膳食纤维和水分，匡助娃畅快拉粑粑
脆柿子的膳食纤维含量也很丰富，可达 3.6 g / 100 g。比秋季最常见的高纤生果代表——梨（2.6 g / 100 g）还高快要 40%。
脆柿中 80% 以上都是水，再加上丰富的膳食纤维，能在秋冬季节，帮不爱喝水的宝宝畅快拉粑粑。
此外，柿子中的单宁看成酚酸类物资，自身也有很强的抗氧化作用，可以和胡萝卜素这些生物活性要素衔接构成「抗炎抗氧化方阵」，病毒薄情的时间，给孩子吃点脆甜的柿子，不仅好意思味解馋，还能给宝宝穿上一件防病抗感染的小盔甲～
脆柿子好意思味热量却不低
娃和孕妈吃起来防御量
脆柿子养分厚味，但它的热量和含糖量确乎不算低。
参考常见每百克生果的热量（苹果 53 kcal，梨 51 kcal），苟简为脆柿热量的 2/3，忽视按照不着手庸俗生果的 2/3 的保举量来吃。
脆柿子一般个头都比拟大� � 下表咱们按照一个柿子去皮去蒂后约 200 g / 个，凭证膳食指南，给到孩子和孕妈大致的食用量忽视，供群众参考～
年纪
东谈主群
2/3 生果保举量
（g / d）
约若干个
( 可食部约 200 g / 个 )
7～12
月龄
15 ～ 65
1/6
13～24
30 ～ 100
1/4
2～3 岁
65 ～ 130
1/3 ～ 1/2
4～5 岁
100 ～ 160
备孕期 / 孕早中期宝妈
130 ～ 200
3/5 ～ 1 个
孕晚期 / 哺乳期宝妈
130 ～ 230
3/5 ～ 1.2 个
减脂期宝妈 *
100 ～ 130
1/2 ～ 3/5 个
数据来源：《中国住户膳食指南（2022）》
* 减脂期宝妈保举量按热量值 1200 kcal~1600 kcal/d 规模折算）
� � 小指示 ：
● 初次给孩子吃防御排敏；
● 去皮后的脆柿单宁含量会更少；
● 给 7～12 个月的小宝宝食用时，忽视作念后果泥添加，以防呛噎风险；
● 更忽视在总量扫尾的前提下，吃包括柿子在内的更多品种的时令鲜果，能更好地达成各样化、平衡摄入生果养分的策动。
当今恰是吃脆柿的好时节。市面上可遴荐的品种有许多，像次郎、阳丰、裕如、芒果脆柿等，皮薄肉厚、甜脆爽口、肉质鲜活、无核多汁，滋味都很可以，群众可以随我方的偏好选购。
购买的时间，可以挑情态深些的，相对更甘好意思，淌若网购买到情态浅的，可以放放再吃，口感和仪态都会更好一些～
参考文件
[ 1 ] 林晓丽 , 韩文凤 , 郭红英 , 邱泼 , 贾娟 , 谭兴和 . 生果中酚类物资商议进展 . 食物与发酵科技 ,2018,54 ( 3 ) :82-84.
[ 2 ] 因中国脉土柿品种多为涩柿，故涩柿用中国食物要素内外「柿」的数据；甜柿多为日本柿引种培育，故甜柿用好意思国农业部食物要素数据库「Persimmons, japanese, raw」的数据
[ 3 ] 李佳潞 , 党辉 , 杨梦洁 , 梁鑫宇 , 穆明月 , 刘馨雨 , 张海生 . 不同品种柿子的多酚单宁黄酮含量相配抗氧化活性商议 . 农居品加工 ,2023 ( 3 ) :57-61.
[ 4 ] Vinson JA, et al. Phenol antioxidant quantity and quality in foods: fruits. J Agric Food Chem. 2001 Nov;49 ( 11 ) :5315-21.
[ 5 ] 王其海 , 陈玉玲 , 李峥 , 夏乐晗 , 冯义彬 . ‘黑柿 1 号’柿果实品性评价分析 . 中国果树 ,2016 ( 6 ) :21-25.
[ 6 ] 中国疾病精通扫尾中心养分与健康所 . 中国食物要素表表率版第 6 版 / 第一本 [ M ] . 北京 : 北京大学医学出书社 , 2018.
[ 7 ] 范启荣 . 甜柿品种识别相配培植适应性 . 中国南边果树 ,2001,30 ( 6 ) :44-46.
[ 8 ] 颜才植 , 叶发银 , 赵国华 . 食物中多酚模式的商议进展 . 食物科学 ,2015,36 ( 15 ) :249-254.
[ 9 ] https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169941/nutrients
[ 10 ] 中国养分学会 . 中国住户膳食指南（2022）. 北京 : 东谈主民卫生出书社，2022.
[ 11 ] 郑仲明 , 王乔 .8 个甜柿品种在北京房山引种考验初报 . 中国果树 ,2009 ( 2 ) :34-36.
[ 12 ] 翁鸿燕 . 甜柿品种‘阳丰’的培植技巧 -- 郑州地区适应性商议与欺诈 . 河南林业科技 ,2020,40 ( 2 ) :54-56.
[ 13 ] 刘友接 , 林秀萍 . 裕如甜柿引种弘扬及培植技巧重心 . 中国南边果树 ,2009,38 ( 5 ) :44-45.
本骚大家
张海英
合营大家
注册养分师
四川大学华西寰宇卫生学院 寰宇卫生硕士
刘遂谦
审核大家
澳大利亚悉尼大学 养分学硕士
中国养分学会 认证注册养分师
澳大利亚养分师协会 认证注册合手业养分师
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